有研究表明，做饭时在饭菜中添加香料，具有减少食盐摄取和降低血压的功效。

美国宾夕法尼亚州立大学的研究人员以有心脏病危险因素的71名成人为对象，进行随机交叉试验。在受试者的普通饮食中，分别加入少量（0.5克/天）、中量（3.2克/天）、多量（6.5克/天）的香草和香料（罗勒、百里香、肉桂和姜黄等24种混合物），食用4周，进行血压对比。与中量香料相比，多量摄取24小时平均收缩压降低1.9mmHg；与少量香料相比，多量摄取24小时平均舒张压降低1.5 mmHg。

该研究证明，在饮食中加入香料，不仅有降压效果，还可提高口味，减少盐、糖等的添加。

（夏普）